Ecco la ricetta di oggi! Da leccarsi i baffi!!!
Ingredienti:
– 390g di farina per pane (miscela con 120g Farina Manitoba e 270g Tipo 00)
– 290g acqua a 25°C
– 7g sale
– 38g olio
– 2g lievito secco
– extra 38g di olive taggiasche
Preparazione:
versare in un contenitore l’acqua e sciogliere il lievito.
aggiungere l’olio e mescolare
aggiungere la farina e il sale e mescolare il composto (e le olive se volete)
L’impasto resterà molto molle, chiudere con coperchio e attendere 45 minuti
Fare la prima pieghe (una per lato = 4) coprire con coperchio e attendere 30 minuti
Bagnarsi le mani e fare la seconda piega (sempre una per lato) chiudere e attendere 30 minuti
Bagnarsi le mani e fare la terza piega (sempre una per lato) chiudere e attendere 40 minuti
Aggiungere farina sopra all’impasto e sulla spianatoia.
Capovolgere il contenitore e far cadere l’impasto sulla spianatoia.
Infarinare abbondantemente e stagliare in 4 panetti.
IStendere un canovaccio su una teglia e infarinare abbondantemente, stendere i panetti e spolverare nuovamente con farina.
Coprire con un altro canovaccio e attendere 30 minuti.
Deporre delicatamente sulla teglia e cuocere in forno a 220°C per 18 minuti.
Spruzzare un po di acqua oppure mettere un contenitore di acqua nel forno.
Un profumo strepitoso.
Vi consiglio assolutamente questo favoloso Pane